Little victories coffee

Qui sommes-nous ?

Little Victories Coffee est un petit torréfacteur indépendant de café de spécialité, établi à Ottawa, en Ontario, au Canada. Il appartient à deux professionnels du café qui en assurent la gestion : un torréfacteur et un barista. Nous nous consacrons à faire rayonner la culture du café à Ottawa et à contribuer à la scène café canadienne en plein essor. 

Comment en sommes-nous arrivés là ?

L’entreprise a été fondée par deux amis de longue date, animés par la même passion pour le café et désireux d’améliorer la qualité du café à Ottawa. Jeremie Thompson est barista, gérant et maître torréfacteur dans la région d’Ottawa depuis plus de 10 ans. Il a contribué à lancer des cafés à Ottawa, voyagé en Amérique centrale et en Amérique du Sud pour s’approvisionner, tout en formant les producteurs de ces régions aux pratiques de torréfaction. Il est maître torréfacteur et technicien espresso certifié. Il a rencontré Andrew Bassett alors qu’il travaillait comme torréfacteur, et ils sont devenus de grands amis. Andrew était alors un jeune barista. Au fil des ans, Jeremie lui a fait découvrir la scène du café et lui a appris à perfectionner ses compétences de barista. 

Quand Andrew a décidé de passer à autre chose, il est parti à Melbourne, en Australie, où il a continué à perfectionner ses compétences de barista. À Melbourne, il a considérablement progressé et a pris conscience de l’écart de qualité entre la ville à la pointe de l’industrie du café et sa ville natale, Ottawa. Il a contacté Jeremie avec une idée, et ils ont commencé à réfléchir ensemble. 

Notre activité

Chez LVC, nous cherchons à faire les choses autrement. Notre entreprise repose sur les relations, et nous voulons éveiller une passion pour le café chez toutes les personnes que nous rencontrons. Nous nous attachons à informer nos clients pour qu’ils sachent mieux ce qu’ils boivent, et nous formons l’ensemble de notre personnel et nos partenaires grossistes afin qu’ils atteignent le plus haut niveau de qualité. Qu’il s’agisse de la torréfaction, de nos pratiques d’approvisionnement, de notre engagement environnemental ou de notre image de marque, nous abordons chaque aspect de notre entreprise comme s’il s’agissait du détail le plus discret, mais aussi le plus important.
 

Nos pratiques d’approvisionnement

Nous nous approvisionnons en café de manière éthique et privilégions le commerce direct chaque fois que possible. Nous estimons que les certifications courantes du café sont devenues davantage des marques commerciales que des avantages pour les petits producteurs de café. Nous croyons à l’établissement de relations durables avec les producteurs et, chaque fois que possible, nous achetons en dehors des grandes sociétés d’importation de café.

Torréfaction

Nous torréfions tous nos cafés sur notre Loring Falcon de 15 kg. Les torréfacteurs Loring sont les plus propres, les plus intelligents et les plus réguliers au monde, et nous avons la chance d’être les premiers à en avoir un à Ottawa. Nous privilégions généralement les torréfactions claires et cherchons à torréfier des cafés aussi complexes et magnifiques que bien développés et équilibrés. 

Environnement

Nous livrons notre café en gros dans des seaux réutilisables à notre marque, ce qui nous permet d’éviter chaque mois que des milliers de sachets en aluminium finissent à la décharge. Nos sachets de vente au détail sont entièrement compostables une fois le lien métallique retiré et sont fabriqués à partir de papier kraft composé à 40 % de matières recyclées. 

Style et emballage

Tous nos visuels de marque sont dessinés à la main, principalement par nos amis de 1924US, installés à Portland, aux États-Unis. Nous aimons l’aspect authentique des dessins faits à la main. C’est le talent artistique à l’état pur.

Nos sachets sont imprimés par WeDoPrinting à Cornwall, en Ontario, sur une presse Heidelberg Windmill Black Ball datant des années 1950. Ils sont pressés mécaniquement et l’image est gaufrée en creux dans le sachet, avec des lignes nettes, précises et bien définies. Chaque sachet est unique, ce qui relie notre emballage au café qu’il contient.

Toujours mieux faire

Chez Little Victories Coffee, nous cherchons constamment à nous améliorer et à aider notre communauté de toutes les façons possibles. Notre seul objectif est de produire des tasses de café exceptionnelles, constamment et avec régularité. C’est notre passion pour le café, nos compétences, nos connaissances et notre volonté d’apprendre en essayant de nouvelles choses qui continueront à nous distinguer.