Yayu Wild Forest, Ethiopia

Un café merveilleusement vif, produit par les agriculteurs de la dernière forêt de café sauvage encore préservée : Yayu.

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La réserve de biosphère de la forêt de café de Yayu, en Éthiopie, est l’un des derniers et des plus importants fragments de forêt de montagne préservés pour la sauvegarde des populations sauvages de caféiers Arabica (Coffea arabica) dans le monde. Depuis 2015, nous travaillons dans la région avec le Darwin Institute et les Royal Botanical Gardens, Kew, afin d’améliorer la qualité du café et, par conséquent, les revenus des agriculteurs, contribuant ainsi à la préservation et à l’étude de cette biosphère unique.

En espresso, découvrez d’abord une douce acidité citronnée, un corps sirupeux et des notes de massepain et de chocolat noir, suivies d’une longue finale évoquant les biscuits bourbon. En café filtre, ce café possède une qualité évoquant le thé et une texture légère en bouche. Il s’ouvre sur une douce acidité citronnée, révèle des saveurs rappelant le kumquat, la pâte sablée sucrée et le sucre roux, puis s’achève sur des notes douces-amères de fèves de cacao torréfiées.

Le café de Yayu, en Éthiopie, a été extrêmement bien accueilli et, bien que nos volumes d’achat augmentent chaque année, la quantité disponible à la qualité supérieure que nous recherchons est limitée. Pour que le café de Yayu soit disponible toute l’année, il nous arrive d’ajouter un faible pourcentage de grains, jusqu’à 10 %, provenant de la région de Sidama, en Éthiopie, où nous avons noué des relations durables.

Nous travaillons avec la Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, un prestataire de services mondial dans le domaine de la coopération internationale pour le développement durable. La GIZ soutient l’Allemagne dans son partenariat avec le gouvernement éthiopien afin d’apporter aux agriculteurs de Yayu l’aide dont ils ont besoin pour accroître le volume de café qu’ils exportent. Nous prévoyons de revenir au plus vite à un café de Yayu provenant à 100 % de la région de Yayu.

En savoir plus sur notre projet Yayu

VARIÉTÉS

• Heirloom

Nous sommes spécialistes du café frais. Lorsque vous commandez en ligne, votre café est fraîchement torréfié à la commande, spécialement pour vous. De plus, il est de qualité specialty et issu d’un commerce éthique grâce à Union Direct Trade.

Envie de prolonger cette fraîcheur ? Abonnez-vous à Yayu Wild Forest et économisez 10 %. Votre compte vous permet de gérer entièrement votre abonnement. Accélérez, passez une livraison, reprogrammez ou résiliez à tout moment. Vous gardez le contrôle.

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