Yayu Wild Forest, Ethiopia

Un café de luminosidad excepcional, cultivado por los agricultores del último bosque cafetero silvestre que queda: Yayu.

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La Reserva de la Biosfera del Bosque de Yayu, en Etiopía, es uno de los últimos y más importantes fragmentos de bosque montañoso que quedan en el mundo para preservar las poblaciones silvestres de café arábica (Coffea arabica). Desde 2015 trabajamos en la zona con el Darwin Institute y los Royal Botanical Gardens, Kew, para mejorar la calidad del café y, por tanto, los ingresos de los agricultores, y hacer posible la preservación y el estudio de esta biosfera única.

Como espresso, ofrece una suave acidez cítrica al principio, cuerpo de textura sedosa y notas de mazapán y chocolate negro. El final prolongado recuerda a una galleta de mantequilla. Preparado como café de filtro, tiene una cualidad similar a la del té y resulta ligero en boca. Se abre con una acidez suave, similar a la de los cítricos, y muestra sabores que recuerdan al kumquat, a la masa quebrada dulce y al azúcar moreno; termina con notas agridulces de granos de cacao tostados.

El café de Yayu, Etiopía, ha tenido una acogida extraordinaria y, aunque aumentamos nuestras compras cada año, la disponibilidad del café del nivel de calidad que adquirimos es limitada. Para poder ofrecer Yayu durante todo el año, a veces podemos incluir un pequeño porcentaje de granos —hasta un 10 %— de la región etíope de Sidama, donde hemos establecido relaciones a largo plazo.

Colaboramos con Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, un proveedor global de servicios en el ámbito de la cooperación internacional para el desarrollo sostenible. GIZ apoya a Alemania en su colaboración con el Gobierno etíope para ayudar a los agricultores de Yayu a aumentar el volumen de café que exportan. Nuestro objetivo es que, lo antes posible, nuestro café Yayu vuelva a ser 100 % de la zona de Yayu.

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VARIEDADES

• Heirloom

Somos el hogar del café fresco. Cuando haces un pedido en línea, tostamos el café al momento, especialmente para ti. Además, es de calidad de especialidad y se comercializa de forma ética a través de Union Direct Trade.

¿Quieres que se mantenga fresco? Suscríbete a Yayu Wild Forest y ahorra un 10 %. Tu cuenta te permite controlar por completo tu suscripción. Puedes adelantarla, pausarla, cambiar la fecha o cancelarla cuando quieras. Tienes todo el control al alcance de la mano.

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