Yayu Wild Forest, Ethiopia

Un caffè meravigliosamente brillante, prodotto dai coltivatori dell’ultima foresta di caffè selvatico rimasta: Yayu.

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La Riserva della Biosfera della foresta di caffè di Yayu, in Etiopia, è uno degli ultimi e più importanti frammenti di foresta montana rimasti al mondo per preservare le popolazioni selvatiche di Arabica (Coffea arabica). Dal 2015 collaboriamo nella zona con il Darwin Institute e i Royal Botanical Gardens, Kew, per migliorare la qualità del caffè e, di conseguenza, il reddito dei coltivatori, consentendo di preservare e studiare questa biosfera unica.

Come espresso, offre una delicata acidità agrumata iniziale, un corpo sciropposo e note di marzapane e cioccolato fondente. Il retrogusto di biscotto al bourbon è persistente. Preparato come caffè filtro, ha una qualità simile al tè e una consistenza leggera al palato. Si apre con una lieve acidità agrumata, rivela sapori che ricordano il kumquat, la pasta frolla dolce e lo zucchero di canna, e termina con note agrodolci di fave di cacao tostate.

Il caffè di Yayu, in Etiopia, è stato accolto molto bene e, anche se i volumi dei nostri acquisti aumentano ogni anno, la quantità disponibile del caffè di alta qualità che acquistiamo è limitata. Per poter offrire Yayu tutto l’anno, a volte potremmo includere una piccola percentuale di chicchi, fino al 10%, provenienti dalla regione di Sidama, in Etiopia, dove abbiamo sviluppato relazioni di lunga durata.

Collaboriamo con Deutsche Gesellschaft für Internationale Zusammenarbeit (GIZ) GmbH, un fornitore globale di servizi nel campo della cooperazione internazionale per lo sviluppo sostenibile. GIZ sostiene la Germania nella sua partnership con il governo etiope, per offrire ai coltivatori di Yayu l’assistenza necessaria ad aumentare il volume di caffè esportato. Puntiamo a tornare al più presto a offrire caffè Yayu al 100% proveniente dalla zona di Yayu.

Scopri di più sul nostro progetto Yayu

VARIETÀ

• Heirloom

Siamo il punto di riferimento per il caffè fresco. Quando ordini online, il tuo caffè viene tostato fresco appositamente per te. Inoltre, è caffè specialty di qualità e viene commercializzato eticamente tramite Union Direct Trade.

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