Wete Konga, Ethiopia

Élégant et lumineux, abricot croquant, notes de thé

Notes du torréfacteur :

Malgré le profil délicat en tasse de ce café, les lots d’héritage éthiopiens comme celui-ci supportent une chaleur étonnamment élevée lorsqu’ils sont bien maîtrisés au début de la torréfaction.
Nous commençons à une température de charge élevée afin de créer rapidement une bonne dynamique, en gardant volontairement la torréfaction courte pendant la phase de séchage pour préserver ses notes délicates de fruits à noyau. À l’approche du premier crack, le développement repose principalement sur la chaleur résiduelle du tambour, ce qui permet aux sucres de caraméliser en douceur.

Le résultat : une torréfaction qui préserve la netteté et la délicatesse caractéristiques de cette origine. Wete Konga exprime le profil emblématique des cafés lavés de Yirgacheffe, avec des notes d’agrumes lumineuses, de délicats arômes floraux et une finale nette de thé noir.

Style de torréfaction : Progressive 

Informations sur l’origine du café :

Wete Konga est un lot de café lavé produit par de petits exploitants agricoles du Woreda de Konga, dans la zone de Yirgacheffe. La station de lavage est exploitée par Wete Ambela Coffee Export PLC et se trouve à environ 2 050 m d’altitude. Elle dessert les communautés agricoles voisines, où le café est cultivé jusqu’à 2 200 m d’altitude.

La station traite les cerises de très petites exploitations, généralement de 1 à 2 hectares, où les producteurs cultivent des variétés d’héritage éthiopiennes selon des pratiques agricoles traditionnelles. Il s’agit de petites exploitations diversifiées, peu mécanisées et nécessitant peu d’intrants, plutôt que d’exploitations agricoles industrielles. Après la récolte manuelle, les cerises sont apportées à la station pour être dépulpées et fermentées, puis soigneusement lavées et séchées sur des lits africains surélevés pendant 18 à 21 jours. Cette phase de séchage lente et prolongée contribue à développer la netteté et la douceur en tasse, caractéristiques d’un lot de Yirgacheffe lavé bien travaillé.

• Altitude : 2 050 m - 2 200 m
  
• Traitement : lavé
• Variété : variétés d’héritage
  
• Récolte : 2025
• Région : Wete, Konga, Yirgacheffe, Éthiopie
  
• Producteurs : petits exploitants agricoles de Wete Ambela Coffee Export PLC