Wete Konga, Ethiopia

Elegant & helder, fris abrikoos, theeachtig

Notities van de brander:

Ondanks het delicate smaakprofiel in de kop kunnen Ethiopische heirloom-partijen zoals deze verrassend veel hitte verdragen wanneer ze in de vroege fasen van de branding goed worden beheerd.
We beginnen met een hoge begintemperatuur om snel vaart te maken en houden de branding bewust kort tijdens de droogfase, zodat het delicate karakter van steenfruit behouden blijft. In aanloop naar de eerste crack wordt de ontwikkeling vooral aangedreven door de restwarmte in de trommel, waardoor de suikers zachtjes karamelliseren.

Het resultaat is een branding die de helderheid en verfijning behoudt die de herkomst kenmerken. Wete Konga laat het kenmerkende profiel van gewassen Yirgacheffe zien, met heldere citrus, zachte bloemige aroma's en een zuivere afdronk van zwarte thee.

Brandingsstijl: Progressive 

Informatie over de koffieherkomst:

Wete Konga is een gewassen koffielot dat wordt geproduceerd door kleinschalige boeren in de Konga Woreda, in de Yirgacheffe Zone. Het wasstation wordt beheerd door Wete Ambela Coffee Export PLC en ligt op ongeveer 2050 m boven zeeniveau. Het bedient omliggende boerengemeenschappen waar koffie wordt verbouwd op hoogtes tot 2200 m boven zeeniveau.

Het station verwerkt koffiebessen van zeer kleine boerderijen, doorgaans 1 tot 2 hectare groot, waar producenten Ethiopische heirloom-variëteiten verbouwen volgens traditionele landbouwmethoden. Het zijn kleinschalige, biodiverse boerderijen met weinig externe middelen en minimale mechanisatie, geen industriële landbouwbedrijven. Na het handmatig plukken worden de koffiebessen aangeleverd om te pulpen en te fermenteren. Daarna worden ze zorgvuldig gewassen en 18 tot 21 dagen gedroogd op verhoogde Afrikaanse droogbedden. Deze langzame, uitgebreide droogfase draagt bij aan de helderheid en zoetheid in de kop, kenmerkend voor een goed verwerkte gewassen Yirgacheffe-partij.

• Hoogte: 2050 m - 2200 m boven zeeniveau
  
• Verwerking: Gewassen
• Variëteit: Heirloom-variëteiten
  
• Oogst: 2025
• Regio: Wete, Konga, Yirgacheffe, Ethiopia
  
• Producent: Kleinschalige boeren van Wete Ambela Coffee Export PLC