Wete Konga, Ethiopia

Elegancka i jasna, wyrazista morela, herbaciany charakter

Notatki palarni:

Mimo delikatnego profilu w filiżance etiopskie partie odmian heirloom, takie jak ta, mogą znieść zaskakująco dużo ciepła, jeśli odpowiednio zadba się o początkowe etapy palenia.
Zaczynamy od wysokiej temperatury zasypu, by szybko nabrać rozpędu, i celowo skracamy palenie w fazie suszenia, żeby zachować delikatniejsze nuty owoców pestkowych. Przed pierwszym crackiem rozwój palenia opiera się głównie na cieple resztkowym w bębnie, co pozwala cukrom delikatnie się karmelizować.

Efektem jest palenie, które zachowuje klarowność i delikatność definiujące ten region. Wete Konga oddaje charakterystyczny profil mytej kawy z Yirgacheffe, z wyrazistymi nutami cytrusów, subtelnym kwiatowym aromatem i czystym, herbacianym finiszem.

Styl palenia: Progressive 

Informacje o pochodzeniu kawy:

Wete Konga to myta partia kawy wyprodukowana przez drobnych rolników z Woreda Konga w strefie Yirgacheffe. Stacja obróbki jest prowadzona przez Wete Ambela Coffee Export PLC i znajduje się na wysokości około 2050 m n.p.m. Obsługuje okoliczne społeczności rolnicze, gdzie kawę uprawia się na wysokości do 2200 m n.p.m.

Stacja przetwarza owoce z bardzo małych gospodarstw, zwykle o powierzchni od 1 do 2 hektarów, gdzie producenci uprawiają etiopskie odmiany heirloom w tradycyjnych systemach rolniczych. Są to małe, bioróżnorodne, niskonakładowe i w niewielkim stopniu zmechanizowane gospodarstwa, a nie przemysłowe uprawy. Po ręcznym zbiorze owoce kawowca trafiają do depulpacji i fermentacji, a następnie są starannie myte i suszone na podniesionych afrykańskich stołach przez 18–21 dni. Ten powolny, wydłużony etap suszenia pomaga rozwinąć klarowność i słodycz w filiżance — cechy charakterystyczne dla dobrze przygotowanych mytych partii z Yirgacheffe.

• Wysokość upraw: 2050–2200 m n.p.m.
  
• Obróbka: Washed
• Odmiana: odmiany heirloom
  
• Zbiory: 2025
• Region: Wete, Konga, Yirgacheffe, Ethiopia
  
• Producent: drobni rolnicy z Wete Ambela Coffee Export PLC