Wete Konga, Ethiopia

Elegante e luminoso, albicocca croccante, simile al tè

Note dei torrefattori:

Nonostante il profilo in tazza delicato di questo caffè, i lotti di varietà autoctone etiopi come questo possono sopportare una quantità sorprendente di calore, se gestiti correttamente nelle prime fasi della tostatura.
Iniziamo con una temperatura di carica elevata per dare rapidamente slancio alla tostatura, mantenendola intenzionalmente breve durante la fase di essiccazione per preservare le note più delicate di frutta a nocciolo. In prossimità del primo crack, lo sviluppo è guidato principalmente dal calore residuo nel tamburo, che consente agli zuccheri di caramellizzare delicatamente.

Il risultato è una tostatura che conserva la limpidezza e la delicatezza che definiscono l’origine. Wete Konga esprime il carattere tipico dei caffè lavati di Yirgacheffe, con agrumi luminosi, delicate note floreali e un finale pulito di tè nero.

Stile di tostatura: Progressive 

Informazioni sull’origine del caffè:

Wete Konga è un lotto di caffè lavato prodotto da piccoli coltivatori del Woreda di Konga, nella zona di Yirgacheffe. La stazione di lavaggio è gestita da Wete Ambela Coffee Export PLC e si trova a circa 2050 m s.l.m.; serve le comunità agricole circostanti, dove il caffè viene coltivato fino a 2200 m s.l.m.

La stazione lavora ciliegie provenienti da aziende molto piccole, generalmente di 1-2 ettari, dove i produttori coltivano varietà autoctone etiopi con metodi agricoli tradizionali. Si tratta di aziende agricole di piccola scala, a basso impiego di risorse, ricche di biodiversità e con meccanizzazione minima, non di attività agricole industriali. Dopo la raccolta a mano, le ciliegie vengono portate alla stazione per la spolpatura e la fermentazione, quindi lavate con cura e asciugate su letti africani rialzati per 18-21 giorni. Questa lenta e prolungata fase di essiccazione contribuisce a sviluppare la limpidezza e la dolcezza in tazza, caratteristiche dei lotti di Yirgacheffe lavati eseguiti a regola d’arte.

• Altitudine: 2050 m - 2200 m s.l.m.
  
• Processo: lavato
• Varietà: varietà autoctone
  
• Raccolto: 2025
• Regione: Wete, Konga, Yirgacheffe, Etiopia
  
• Produttori: piccoli coltivatori di Wete Ambela Coffee Export PLC