Türkische Kaffeekanne, Ibrik 3T

• Le café turc, également appelé moka, est l’une des méthodes de préparation du café les plus anciennes et les plus traditionnelles. Il est très répandu non seulement en Turquie, mais aussi dans tout le Moyen-Orient. 

• Comment préparer le café turc ?

Le café est moulu très finement (comme de la farine). Traditionnellement, le café turc est préparé dans une cafetière en cuivre ou en laiton appelée ibrik.

• Ratio café/eau de 1:10 (1 part de café pour 10 parts d’eau) :

il faut environ 7 grammes de café par tasse et 10 fois cette quantité d’eau

Préparation pour une tasse de café :

• Versez 7 grammes de café dans la cafetière
• et ajoutez 70 ml d’eau chaude (environ 60 degrés)
• ainsi qu’une cuillère à café de sucre
• faites chauffer en remuant soigneusement

Le café turc est porté deux fois à ébullition : lors de la première ébullition, attendez qu’une quantité suffisante de mousse se forme. Retirez ensuite la cafetière du feu, déposez une cuillerée de mousse dans chaque tasse et attendez que le reste de la mousse retombe. Faites ensuite mousser le café turc une nouvelle fois, puis versez-le dans les tasses. Ne remuez plus le café, afin de ne pas soulever le marc. Laissez reposer le café quelques instants avant de le boire, pour permettre au marc de se déposer.

Le café turc est souvent agrémenté de cardamome, de cannelle et de clous de girofle, qui lui confèrent une saveur unique.