Türkische Kaffeekanne, Ibrik 3T

• Kawa po turecku, nazywana też moką, to jeden z najstarszych i najbardziej tradycyjnych sposobów parzenia kawy. Jest popularna nie tylko w Turcji, ale na całym Bliskim Wschodzie. 

• Jak przygotować kawę po turecku?

Kawę mieli się bardzo drobno, na mąkę. Tradycyjnie parzy się ją w miedzianym lub mosiężnym tygielku nazywanym ibrikiem.

• Proporcja kawy do wody 1:10 (1 część kawy na 10 części wody):

Potrzeba około 7 gramów kawy na filiżankę i 10 razy tyle wody.

Przygotowanie jednej filiżanki kawy:

• Wsyp do tygielka 7 gramów kawy
• i dodaj 70 ml ciepłej wody (około 60 stopni)
• oraz łyżeczkę cukru
• podgrzewaj, dokładnie mieszając

Kawę po turecku zagotowuje się dwa razy. Przy pierwszym zagotowaniu poczekaj, aż utworzy się wystarczająca ilość pianki. Następnie zdejmij tygielek z ognia, nałóż po łyżce pianki do każdej filiżanki i poczekaj, aż pozostała pianka opadnie. Potem ponownie doprowadź kawę do spienienia i rozlej ją do filiżanek. Nie mieszaj już kawy, żeby nie wzburzyć fusów. Przed wypiciem odczekaj chwilę, aż fusy opadną.

Kawę po turecku często doprawia się kardamonem, cynamonem i goździkami, które nadają jej wyjątkowy smak.