Türkische Kaffeekanne, Ibrik 3T

• Turkse koffie, ook wel mokka genoemd, is een van de oudste en meest traditionele manieren om koffie te zetten. De koffiesoort is niet alleen populair in Turkije, maar in het hele Midden-Oosten. 

• Hoe zet je Turkse koffie?

De koffie wordt heel fijn gemalen (als meel). Traditioneel wordt Turkse koffie gezet in een koperen of messing pot, die een ibrik wordt genoemd.

• Brew-ratio 1:10 (1 deel koffie op 10 delen water):

je hebt ongeveer 7 gram koffie per kopje nodig en 10 keer zoveel water

Bereiding voor één kopje koffie:

• Doe 7 gram koffie in de pot
• en voeg 70 ml warm water (ongeveer 60 graden) toe
• en een theelepel suiker
• verhit en roer voorzichtig

Turkse koffie wordt twee keer aan de kook gebracht: bij de eerste keer wacht je tot er genoeg schuim ontstaat. Haal de pot daarna van het vuur, schep in elk kopje een lepel schuim en wacht tot het resterende schuim is neergedaald. Laat de Turkse koffie daarna opnieuw opschuimen en schenk hem vervolgens in de kopjes. Roer de koffie nu niet meer, zodat het koffiedik niet opwervelt. Laat de koffie voor het drinken nog even staan, zodat het koffiedik kan bezinken.

Turkse koffie wordt vaak op smaak gebracht met kardemom, kaneel en kruidnagel, wat hem een unieke smaak geeft.