Türkische Kaffeekanne, Ibrik 3T

• El café turco, también llamado moka, es una de las formas más antiguas y tradicionales de preparar café. Está muy extendido no solo en Turquía, sino en todo Oriente Medio. 

• ¿Cómo se prepara el café turco?

El café se muele muy fino (como la harina). Tradicionalmente, el café turco se prepara en una cafetera de cobre o latón llamada ibrik.

• Proporción de preparación 1:10 (1 parte de café por 10 partes de agua):

Se necesitan unos 7 gramos de café por taza y 10 veces esa cantidad de agua.

Preparación para una taza de café:

• Añade 7 gramos de café a la cafetera
• y agrega 70 ml de agua caliente (a unos 60 grados)
• y una cucharadita de azúcar
• calienta y remueve con cuidado

El café turco se lleva a ebullición dos veces: la primera vez, espera a que se forme suficiente espuma. Después, retira la cafetera del fuego, pon una cucharada de espuma en cada taza y espera a que se asiente el resto. A continuación, vuelve a calentar el café turco hasta que forme espuma y sírvelo en las tazas. No remuevas el café para evitar que los posos se levanten. Antes de beberlo, déjalo reposar unos instantes para que los posos se depositen.

El café turco suele aromatizarse con cardamomo, canela y clavo, lo que le aporta un sabor único.