Türkische Kaffeekanne, Ibrik 3T

• Il caffè turco, chiamato anche moka, è uno dei metodi più antichi e tradizionali per preparare il caffè. È molto diffuso non solo in Turchia, ma in tutto il Medio Oriente.

• Come si prepara il caffè turco?

Il caffè viene macinato molto finemente, come la farina. Tradizionalmente, il caffè turco si prepara in una caffettiera di rame o ottone chiamata ibrik.

• Rapporto di infusione 1:10 (1 parte di caffè per 10 parti d’acqua):

servono circa 7 grammi di caffè per tazza e una quantità d’acqua dieci volte superiore

Preparazione per una tazza di caffè:

• Versa 7 grammi di caffè nella caffettiera
• e aggiungi 70 ml di acqua calda (circa 60 gradi)
• e un cucchiaino di zucchero
• scalda e mescola con cura

Il caffè turco viene portato a ebollizione due volte: la prima volta, aspetta che si formi abbastanza schiuma. Poi togli la caffettiera dal fuoco, preleva un cucchiaio di schiuma e mettilo in ogni tazza, quindi aspetta che la schiuma restante si depositi. Dopodiché, fai schiumare di nuovo il caffè turco e versalo nelle tazze. A questo punto, non mescolare più il caffè, per evitare di sollevare i fondi. Prima di berlo, lascialo riposare brevemente, così i fondi potranno depositarsi.

Il caffè turco viene spesso aromatizzato con cardamomo, cannella e chiodi di garofano, che gli conferiscono un gusto unico.