tri city blend

Café décaféiné selon le procédé à l’eau, assemblage d’Amérique latine à torréfaction foncée, aux notes de réglisse, de cerises noires et de cacao.

Cafetière, French Press, verseuse, AeroPress, espresso

Bien que le café ne soit pas produit à Vienne, en France ou en Italie, les torréfacteurs utilisent ces termes pour décrire les niveaux de torréfaction traditionnellement appréciés dans ces pays consommateurs.

Voici un aperçu :
Torréfaction viennoise : c’est la plus claire des trois. Les grains ne présentent pas d’huile en surface et sont retirés du torréfacteur juste après le premier crack. Les cafés à torréfaction plus claire ont généralement davantage d’acidité et moins de corps, et révèlent plus distinctement les caractéristiques variétales.

Torréfaction française : elle désigne une torréfaction plus foncée que la torréfaction viennoise. Les grains sont retirés du torréfacteur pendant le deuxième crack. Les grains à torréfaction française sont brun foncé et huileux, avec une saveur riche et équilibrée et une acidité plus faible.

Torréfaction italienne : c’est la plus foncée des trois, poussée au-delà du deuxième crack. Les grains à torréfaction italienne sont très foncés et brillants, et conservent peu de caractéristiques naturelles du grain d’origine. L’acidité disparaît, laissant une saveur douce, mais brûlée.