tri city blend

Miscela decaffeinata con processo ad acqua e tostatura scura, composta da caffè dell’America Latina con note di liquirizia, ciliegie scure e cacao.

Caffettiera, French Press, pour-over, AeroPress, espresso

Benché il caffè non venga prodotto a Vienna, in Francia o in Italia, i torrefattori usano questi termini per descrivere i livelli di tostatura tradizionalmente preferiti in quei paesi consumatori.

Ecco una panoramica:
Tostatura viennese: è la più chiara delle tre, senza oli sulla superficie del chicco; il caffè viene tolto dalla tostatrice poco dopo il primo crack. In genere, i caffè tostati più chiari hanno maggiore acidità e meno corpo, con una maggiore distinzione varietale.

Tostatura francese: indica una tostatura più scura di quella viennese; il caffè viene tolto dalla tostatrice durante il secondo crack. I chicchi tostati alla francese sono marrone scuro e oleosi, con un gusto ricco ed equilibrato e un’acidità più bassa.

Tostatura italiana: è la più scura delle tre, spinta oltre il secondo crack. I chicchi tostati all’italiana sono molto scuri e lucidi, e conservano solo in minima parte le caratteristiche naturali del chicco originale. L’acidità scompare, lasciando un gusto dolce ma bruciato.