Italian Roast

Tostatura scura del Guatemala con note di tabacco, caramello e chiodi di garofano.

Caffettiera, French Press, caffè filtro, AeroPress

Anche se il caffè non viene prodotto a Vienna, in Francia o in Italia, i torrefattori usano questi termini per descrivere i livelli di tostatura tradizionalmente preferiti in quei paesi consumatori.

Ecco una panoramica:
Tostatura Vienna: è la più chiara delle tre, senza oli sulla superficie del chicco, e viene interrotta subito dopo il primo crack. In genere, un caffè dalla tostatura più chiara ha più acidità e meno corpo, con caratteristiche varietali più marcate.

Tostatura French: indica una tostatura più scura di quella Vienna, interrotta durante il secondo crack. I chicchi tostati alla French sono marrone scuro e oleosi, con un gusto ricco ed equilibrato e un’acidità più bassa.

Tostatura Italian: è la più scura delle tre e prosegue oltre il secondo crack. I chicchi tostati all’Italian sono molto scuri e lucidi, e conservano solo in minima parte le caratteristiche naturali del chicco originale. L’acidità scompare, lasciando un gusto dolce ma bruciato.