French Roast

Miscela con tostatura medio-scura dal Guatemala, con note di prugna, caramello e noce toffee.

Macchina da caffè, French Press, pour-over, AeroPress

Anche se il caffè non viene prodotto a Vienna, in Francia o in Italia, i torrefattori usano questi termini per descrivere i livelli di tostatura tradizionalmente preferiti in quei paesi consumatori.

Ecco una panoramica:
Tostatura viennese: è la più chiara delle tre, senza oli sulla superficie del chicco, e viene interrotta subito dopo il primo crack. In genere, il caffè tostato più chiaro ha più acidità e meno corpo, con caratteristiche varietali più marcate.

Tostatura francese: indica una tostatura più scura rispetto a quella viennese, interrotta durante il secondo crack. I chicchi tostati alla francese sono marrone scuro e oleosi, con un gusto ricco ed equilibrato e un'acidità più contenuta.

Tostatura italiana: è la più scura delle tre, portata oltre il secondo crack. I chicchi tostati all'italiana sono molto scuri e lucidi, e conservano poche delle caratteristiche naturali del chicco originale. L'acidità scompare, lasciando un gusto dolce ma bruciato.