Toms Extra Stark-Echt Schwarz

Toms Extra Stark-Echt Schwarz – aperçu et caractéristiques

Cet espresso s’adresse clairement à celles et ceux qui recherchent de l’intensité et peuvent se passer de nuances délicates. La torréfaction foncée, la forte proportion de Robusta et les arômes de torréfaction prononcés lui confèrent une impression générale puissante et dense, avec peu d’acidité. Le corps, la crema et un profil gustatif marqué et corsé sont au premier plan.

Description du café

Son nom a été choisi à dessein et décrit parfaitement ce que vous retrouverez en tasse : un espresso très foncé et puissant, avec une crema dense et presque saisissante. Des notes généreuses de noix s’associent à des nuances de chocolat noir et légèrement fumées. La torréfaction, résolument italienne, est foncée, intense et sans compromis.

La forte proportion de Robusta donne un corps particulièrement ample, avec une profondeur perceptible et une longue persistance en bouche. L’acidité reste nettement en retrait, ce qui rend cet espresso très accessible, même aux amateurs d’espressos classiques à la torréfaction poussée. Dans les boissons lactées, son goût reste bien présent et s’impose nettement.

Origine et profil de ce café

Ce mélange associe de l’Arabica de Colombie et du Robusta d’Inde, réunissant ainsi deux univers du café très différents. L’Arabica colombien provient souvent de régions situées entre 1 200 et 2 000 mètres d’altitude, où les nuits fraîches et les sols riches en nutriments favorisent une maturation lente des cerises de café. Ces conditions contribuent à une structure nette et à des arômes de fond chocolatés et noisetés.

Le Robusta d’Inde pousse à plus basse altitude, dans des conditions tropicales humides, et est réputé pour sa texture puissante, ses notes épicées et terreuses et la bonne tenue de sa crema. L’ensemble donne un assemblage au corps prononcé, à l’acidité faible et à la profondeur sensorielle qui va du chocolat noir aux noix, jusqu’aux notes fumées. Ce mélange mise clairement sur l’intensité et la persistance des saveurs.