Ti Amo - Coffee Blend

(Guatemala en torréfaction italienne et Full City / Tanzanie Pea Berry)

Un café résolument européen, avec une bouche ample et une crema épaisse.

Las Nubes, ou « Nuage », est une superbe ferme située sur les pentes du volcan Actenango, face à la ville d’Antigua. La ferme est devenue une plantation de café au début des années 1970 et est gérée par la famille Echeverria. L’humidité y est légèrement supérieure à la normale en raison de la proximité de la côte. Cette humidité accélère la maturation du café et lui confère un profil de dégustation unique. Le café est traité à Finca Capetillo, qui appartient également à la famille et est gérée par celle-ci.

Le Pea Berry du Kilimandjaro, en Tanzanie, est spécial parce qu’il est si rare. Seuls environ 5 % des grains de café sont des Pea Berry. La plupart des grains de café naissent par deux. Dans chaque cerise de café, deux grains poussent côte à côte, ce qui explique la face plate de la plupart des grains. Les Pea Berry apparaissent toutefois lorsque seule l’une des deux graines est fécondée et pousse seule, sans rien pour l’aplatir. Ce sont des individualistes, les francs-tireurs du monde du café. Grâce à leur indépendance, chaque Pea Berry concentre tous les atouts normalement répartis entre deux grains.

Torréfaction : foncée

Café artisanal, 12 oz