Sumatra

L’île de Sumatra n’est que l’une des 15 000 îles qui composent la République d’Indonésie, mais elle représente un quart de la superficie totale du pays. Contrairement aux autres cafés arabica, le café de Sumatra est préparé en séchant les grains non lavés au soleil. Cela lui confère des notes terreuses et une finale marquée.

Sumatra donne un excellent café infusé et convient particulièrement bien à l’espresso, auquel il apporte une crema épaisse et riche. Le café de Sumatra présente une acidité très faible, un corps inhabituellement puissant et un caractère terreux qui en a fait un favori dans le monde entier.