Sumatra

L’une de nos torréfactions les plus populaires ! Des notes légères de pamplemousse et de poivron doux, une douceur équilibrée et une texture en bouche soyeuse.

Ce café provient de la province de Sumatra du Nord, en Indonésie, l’une des principales régions productrices de café de l’île en volume. Ici, le café est généralement décortiqué par voie humide, une méthode de traitement propre à l’Indonésie en raison des pluies imprévisibles pendant la saison de séchage. Après le dépulpage, le café est séché jusqu’à atteindre un certain taux d’humidité avant le décorticage. Il est ensuite séché jusqu’au bout avant d’être préparé pour l’exportation. Les petites exploitations familiales sont la norme dans la région, même s’il existe aussi de plus grandes plantations.

Les grains en bref :

Origine : lac Toba, Sumatra

Altitude : de 1 000 à 1 600 mètres

Traitement : décorticage par voie humide, séchage sur patio

Récolte : de juin à décembre