Sumatra

Una delle nostre tostature più apprezzate! Note leggere di pompelmo e peperone dolce, con una dolcezza equilibrata e una consistenza morbida al palato.

Questo caffè proviene dalla provincia di Sumatra Settentrionale, in Indonesia, una delle più grandi regioni produttrici di caffè dell’isola per volume. Qui il caffè viene solitamente lavorato con il metodo wet-hulled, una tecnica tipica dell’Indonesia, dovuta alle piogge imprevedibili durante la stagione di essiccazione. Dopo la spolpatura, il caffè viene essiccato fino a raggiungere un determinato livello di umidità prima della decorticazione. In seguito, viene essiccato ulteriormente prima di essere preparato per l’esportazione. Qui sono comuni le piccole aziende agricole a conduzione familiare, anche se esistono anche tenute più grandi.

Il caffè in breve:

Provenienza: Lago Toba, Sumatra

Altitudine: da 1000 a 1600 metri

Processo: wet-hulled, essiccazione su patio

Raccolto: da giugno a dicembre