SIDAMO

Un excellent Moka lavé d’Éthiopie, aux grains particulièrement petits. Doux et moelleux, avec une légère acidité et peu de caféine.

En détail :
Dans la partie la plus méridionale de l’Éthiopie, à plus de 1 800 mètres d’altitude, pousse à l’ombre des arbres de montagne un café exceptionnel. Le café Sidamo, nommé d’après sa province d’origine en Éthiopie, mûrit sur de petits arbres qui descendent directement des caféiers sauvages, âgés de 90 ans, de la forêt tropicale africaine. Comme tous les cafés éthiopiens, le Sidamo est une marque enregistrée par le pays. La plante « Coffea Arabica » est originaire d’Éthiopie. Selon la légende, au IXᵉ siècle, un berger remarqua l’effet stimulant des cerises de café sur ses chèvres et raconta ainsi l’histoire des « chèvres dansantes ». Le café Sidamo a de petits grains vert-gris, un peu plus longs que les grains de café américains. Il présente d’agréables notes de dégustation d’agrumes et de bergamote. Ce café est réputé pour sa très grande qualité.