Seasonal Blend

Assemblage saisonnier : célébrer le caractère saisonnier du café

Vous trouverez dans cette tasse une barquette de nectarines sucrées et une poignée d’amandes. La douceur soyeuse de la pomme séchée persiste agréablement en bouche bien après la première gorgée.

Un assemblage qui évolue au fil des récoltes

Le café est une culture saisonnière : les cafés de cet assemblage changent donc au fil de l’année, à mesure que les nouvelles récoltes arrivent. Notre équipe de torréfaction goûte les cafés fraîchement arrivés de chez nos producteurs et sélectionne des composants qui s’accordent bien. Le résultat est sucré, et convient aussi bien à l’espresso qu’au café filtre. Le sachet que vous avez entre les mains contient toujours du café frais et de saison. Vous voulez savoir pourquoi ? Lisez Le calendrier d’arrivée du café.

Si vous nous suivez depuis quelque temps, vous vous souvenez peut-être de cet assemblage sous le nom de Jabberwocky and Brothers.

Les composants de cette saison

• Costa Rica : Finca Licho, Villa Sarchi, Honey
• Guatemala : San Patricio El Limón, Caturra, Washed
• El Salvador : Finca Argentina, Estate Natural

Préparation, torréfaction et repos

Notes de dégustation : nectarine, amande, pomme séchée.

Recette de préparation recommandée
Dosage : 18 g
Durée : 28 à 32 secondes
Rendement : 38 g
Un point de départ qui nous plaît. Ajustez selon vos goûts.

Torréfaction
Moyenne. Nous poursuivons la torréfaction jusqu’au premier crack et un peu au-delà, en gardant un rythme assez rapide, puis nous arrêtons juste au début du second crack.

Repos
Laissez reposer le café au moins 7 jours après la torréfaction avant de le préparer en espresso. Beaucoup l’apprécient plus tôt : préparez-le quand vous en avez envie.