Rwanda Cyato Microlot FILTER Roast

__________________________

forêt-noire

sherry Pedro Ximénez

pruneau compoté et caramel

fraise macérée

__________________________

Nyamsheke, Province de l’Ouest, lac Kivu
Variété : Red Bourbon
Traitement : Nature
Altitude : 2 200+ m d’altitude

__________________________

Le Cyato est une variété Bourbon rwandaise classique, traitée dans une station de lavage du district de Nyamsheke, dans l’ouest du Rwanda, à 1 930 m d’altitude. Le Cyato borde également le lac Kivu, le plus grand lac du Rwanda, qui offre un climat frais et humide en haute altitude. Pendant la récolte, les cerises sont cueillies à la main, nettoyées et séchées sur des lits africains surélevés traditionnels. Toutefois, en séchant dans un environnement forestier plus frais, le café peut développer une saveur plus puissante et intense, qui se conserve plus longtemps.

Des arômes très intenses s’ouvrent sur le caramel, le pruneau compoté et le sherry Pedro Ximénez. La cerise noire et le cacao évoquent une somptueuse forêt-noire, avant de laisser place à une acidité légèrement plus fraîche de fraise macérée. Un café absolument merveilleux, délicieux noir ou avec du lait.