Rwanda Cyato Microlot FILTER Roast

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tarta Selva Negra

jerez Pedro Ximénez

toffee de ciruelas pasas estofadas

fresa macerada

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Nyamsheke, Provincia Occidental, lago Kivu
Varietal: Red Bourbon
Procesamiento: Natural Process
Altitud: más de 2200 m s. n. m.

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Cyato es una variedad clásica de bourbon ruandés que se procesa en una estación de lavado del distrito de Nyamsheke, al oeste de Ruanda, a 1930 m s. n. m. Cyato también limita con el lago Kivu, el lago más grande de Ruanda, que aporta un clima fresco y húmedo a gran altitud. Durante la cosecha, las cerezas se recolectan a mano, se limpian y se secan en camas africanas elevadas tradicionales. Al secarse en el ambiente más fresco del bosque, el café puede desarrollar un sabor más intenso y persistente.

Los sabores, muy intensos, empiezan con toffee, ciruela pasa estofada y jerez Pedro Ximénez. La cereza negra y el cacao evocan una deliciosa tarta Selva Negra, antes de dar paso a una acidez algo más ligera de fresa macerada. Un café absolutamente increíble, delicioso tanto solo como con leche.