Rwanda Cyato Microlot FILTER Roast

__________________________

Schwarzwälder kersentaart

Pedro Ximenez-sherry

gestoofde pruim en toffee

gemacereerde aardbei

__________________________

Nyamsheke, Western Province, Lake Kivu
Variëteit: Red Bourbon
Verwerking: Natural Process
Hoogte: 2200+ meter boven zeeniveau

__________________________

De Cyato is een klassieke Rwandese bourbonvariëteit die wordt verwerkt bij een wasstation in het district Nyamsheke, in het westen van Rwanda, op een hoogte van 1930 meter boven zeeniveau. Cyato grenst ook aan Lake Kivu, het grootste meer van Rwanda, dat op grote hoogte voor een koel en vochtig klimaat zorgt. Tijdens de oogst worden de koffiebessen met de hand geplukt, schoongemaakt en gedroogd op traditionele Afrikaanse verhoogde bedden. Doordat de koffie in de koelere bosrijke omgeving wordt gedroogd, kan hij echter een sterkere, intensere smaak met een langere houdbaarheid ontwikkelen.

De zeer intense smaken beginnen met toffee, gestoofde pruim en Pedro Ximenez-sherry. Zwarte kers en cacao doen denken aan een verrukkelijke Schwarzwälder kersentaart, waarna de koffie eindigt met de iets lichtere aciditeit van gemacereerde aardbei. Een absoluut geweldige koffie, heerlijk als zwarte koffie of met melk.