Reserva de la Familia

Détails

Canne à sucre et framboise. Doux, vif et d’une belle netteté.

Reserva de la Familia est un café de spécialité guatémaltèque en édition limitée, produit par Ellen Prentice à Finca de Dios, la ferme familiale de notre fondatrice à Fraijanes, au Guatemala.

Issu entièrement de la variété Bourbon et cultivé à 1 750 mètres d’altitude, ce lot spécial commence par une cueillette manuelle des cerises de café à leur maturité optimale. Pendant la récolte, des cerises exceptionnelles sont sélectionnées et séparées du reste de la production de la ferme pour créer Reserva de la Familia.

Produit en quantités limitées, ce café met en valeur la douceur, la clarté et la qualité que peut apporter une sélection minutieuse en tasse.

Qu’est-ce qui rend Reserva de la Familia spécial ?

Tout commence par la sélection.

Seules des cerises de café soigneusement sélectionnées et pleinement mûres sont retenues pour ce lot limité. Après la récolte, le café est entièrement lavé, ce qui donne une tasse nette où s’expriment pleinement la douceur naturelle et les notes fruitées de la variété Bourbon.

Les grains sont ensuite séchés lentement au soleil sur des lits surélevés. Ce séchage soigné et uniforme aide à préserver la qualité développée à la ferme.

Ellen Prentice, agronome et productrice de café de spécialité, gère Finca de Dios depuis plus de 10 ans, en mettant l’accent sur la qualité à chaque étape de la culture, de la récolte et de la transformation.

Quel est le profil de Reserva de la Familia ?

Reserva de la Familia est doux et vif, avec des notes de canne à sucre et de framboise.

La douceur nette de la canne à sucre s’accompagne de notes juteuses de framboise, pour une tasse élégante et expressive, à la finale d’une belle netteté.

Pour les amateurs de cafés de spécialité doux et axés sur les notes fruitées, Reserva de la Familia offre une expression singulière du café Bourbon d’altitude du Guatemala.

Pourquoi Reserva de la Familia est-il un café en édition limitée ?

Reserva de la Familia est produit en petites quantités, car il est issu de cerises exceptionnelles sélectionnées au sein de la récolte de Finca de Dios, plutôt que de l’un des lots plus importants de la ferme.

Cette sélection minutieuse fait que la disponibilité varie d’une récolte à l’autre. Quand les cerises conviennent, nous les mettons de côté. Sinon, nous ne le faisons pas.