Peru Cajamarca

« Acidité de cerise, d’orange et de nectarine. »

Région :     Jaen, Cajamarca

Variétés :     Caturra, Catimor, Bourbon, Pache et Typica   

Altitude :     1 600-1 900 mètres

Producteur :     Lot communautaire régional 

Issu de la production de plusieurs petits producteurs de Jaen, Cajamarca, ce lot communautaire de café de spécialité réunit les variétés Caturra, Catimor, Bourbon, Pache et Typica, pour un profil aromatique juteux et vif, à la finale équilibrée. La fermentation dure de 26 à 40 heures. Le café est ensuite séché sous des serres solaires pendant 16 à 20 jours.

Ce café de Cajamarca est un lot communautaire de café de spécialité composé de grains de plusieurs petits producteurs d’une même région. Il offre un profil aromatique savoureux et constant, tout en favorisant la disponibilité tout au long de l’année, de meilleurs prix pour un plus grand nombre de producteurs et la durabilité de toute la communauté, plutôt que d’une seule ferme. Il présente un goût fiable, issu d’un assemblage traçable à un groupe de producteurs, qui allie les qualités uniques de lots parcellaires à une logistique simplifiée pour les torréfacteurs. 

Toutes les photos : Figure 8 Coffee Purveyors