Peru Cajamarca

„Kwasowość wiśni, pomarańczy i nektarynki.”

Region:     Jaen, Cajamarca

Odmiany:     Caturra, Catimor, Bourbon, Pache i Typica   

Wysokość upraw:     1600–1900 m n.p.m.

Farmer:     Regional Community Lot 

Ta kawa z lokalnej partii specjalnej pochodzi od różnych drobnych producentów z Jaen w Cajamarca. Tworzą ją odmiany Caturra, Catimor, Bourbon, Pache i Typica, które dają soczysty, jasny profil smakowy ze zrównoważonym finiszem. Fermentacja trwa od 26 do 40 godzin. Następnie kawa suszy się przez 16–20 dni w namiotach solarnych.

Ta kawa z lokalnej partii z Cajamarca powstaje z połączenia ziaren od wielu drobnych producentów z tego samego regionu. Dzięki temu zapewnia spójny, pyszny profil smakowy i dostępność przez cały rok, lepsze ceny dla większej liczby producentów oraz wspiera zrównoważony rozwój całej społeczności, a nie tylko pojedynczej farmy. Oferuje powtarzalny, złożony smak z możliwością prześledzenia pochodzenia do grupy producentów, łącząc wyjątkowe cechy poszczególnych mikropartii z wygodą logistyczną dla palarni.

Wszystkie zdjęcia: Figure 8 Coffee Purveyors