*New* Uganda Norman Mukuru Florals Anaerobic Natural

„Owoce, soczystość, truskawka, jeżyna, melon, czekolada mleczna” 

Region:     Mt. Elgon

Odmiana:     SL14, SL28, Nyasaland

Wysokość upraw:     1800–2000 m n.p.m.

Rolnik:     Norman Mukuru Florals

The Coffee Yard to nowy partner handlowy Coffee Gardens, który wspiera Normana Mukuru i jego zespół w dostarczaniu jego kaw do Falcon Specialty w Wielkiej Brytanii i UE. Coffee Gardens zna Norman od wielu lat. Współpracę zbudowali na wymianie wiedzy i wzajemnym uczeniu się w zakresie obróbki oraz tworzenia programów identyfikowalności dla rolników. To właśnie ta historia i zaufanie pozwoliły im rozwinąć współpracę i rozpocząć eksport kawy Normana. 
U podnóża góry Mount Elgon Norman pozyskuje kawę z dystryktów Sironko, Mbale, Bulambuli i Kapchorwa. Założył The Coffee Yard, duże centrum przyjmowania i suszenia kawy. Norman ma rozległe doświadczenie w branży kawowej — pracuje w niej od prawie 20 lat. Kawy naturalne produkuje od 2018 roku, często modyfikując metody obróbki, by uzyskać profile poszukiwane przez swoich klientów.
Wiśnie kawowca są dostarczane z czterech regionów do The Coffee Yard, gdzie Norman i jego zespół zajmują się obróbką metodą naturalną. 1) Kawa trafia do stacji, gdzie jest sortowana przez flotację i ręcznie, aby usunąć niepożądane wiśnie kawowca. 2) Wiśnie kawowca są wstępnie suszone na podniesionych łożach, aby usunąć część wilgoci. 3) Wiśnie kawowca są ponownie sortowane według poziomu wilgotności i koloru, by uzyskać jednolite partie. 4) Fermentacja odbywa się w szczelnych beczkach lub otwartym zbiorniku, zależnie od pożądanego profilu. W przypadku bardziej kwiatowego profilu, jak w tej kawie, fermentacja przebiega w otwartych zbiornikach. 5) Następnie kawa jest suszona na podniesionych łożach lub plandekach przez około 21 dni, aż wilgotność spadnie poniżej 12%.
Następnie kawa jest przechowywana, by odpoczęła i się ujednorodniła. Potem Norman i zespół usuwają łuski i przygotowują zielone ziarna na eksport, sortując je ręcznie i za pomocą sortownika optycznego.