Peru Cajamarca

«Acidità di ciliegia, arancia e nettarina.»

Regione:     Jaen, Cajamarca

Varietà:     Caturra, Catimor, Bourbon, Pache e Typica   

Altitudine:     1600-1900 metri

Produttore:     Lotto comunitario regionale 

Proveniente da diversi piccoli produttori di Jaen, Cajamarca, questo lotto comunitario specialty riunisce Caturra, Catimor, Bourbon, Pache e Typica, dando vita a un profilo aromatico succoso e vivace, con un finale equilibrato. La fermentazione dura dalle 26 alle 40 ore. Il caffè viene poi essiccato per 16-20 giorni in serre solari.

Questo caffè di un lotto comunitario di Cajamarca è un caffè specialty ottenuto miscelando chicchi di diversi piccoli produttori della stessa regione. Il risultato è un profilo aromatico delizioso e costante, disponibile tutto l’anno, che permette di garantire prezzi migliori a un maggior numero di produttori e di sostenere la sostenibilità dell’intera comunità, anziché di una singola azienda agricola. Offre un gusto affidabile e bilanciato, tracciabile fino al gruppo di produttori, unendo le qualità peculiari dei singoli microlotti alla semplicità logistica per le torrefazioni. 

Tutte le foto: Figure 8 Coffee Purveyors