ORGANIC DECAF COFFEE

Ce café décaféiné par procédé à l’eau est traité dans une usine au Mexique, Descamex. Pour éliminer la caféine selon ce procédé, le café vert est trempé dans une solution aqueuse qui retire à la fois la caféine et d’autres composés solubles du café, dont de nombreuses substances qui contribuent aux arômes complexes présents dans le café vert. L’eau est ensuite retirée du café vert et passée à travers un filtre spécial qui capture les molécules de caféine et permet de les séparer de la solution. Cette solution, qui contient désormais les composés aromatiques mais plus de caféine, est ensuite réintroduite dans les grains de café vert, qui réabsorbent les matières solubles. Une fois le café séché, il est prêt à être exporté.

Un café décaféiné classique et savoureux, d’une qualité digne de ce qu’on attend d’un café biologique du Mexique. Il est léger et bien équilibré. Des notes de caramel et de biscuits Graham se révèlent d’abord, avant une finale nette.