ORGANIC DECAF COFFEE

Este café descafeinado mediante un proceso con agua se prepara en una planta de México, Descamex. Para eliminar la cafeína con este proceso, se sumergen los granos de café verde en una solución de agua, que extrae tanto la cafeína como otros compuestos solubles del café (muchos de los que conforman los complejos compuestos de sabor presentes en el café verde). Después, se retira el agua del café verde y se pasa por un filtro especial que atrapa las moléculas de cafeína y permite separarlas de la solución. A continuación, esta solución, que ahora contiene compuestos de sabor pero no cafeína, se vuelve a añadir a los granos de café verde, que reabsorben los materiales solubles. Una vez seco, el café está listo para exportarse.

Es un descafeinado clásico y delicioso, de la calidad que esperarías de un café ecológico de México. Es ligero y equilibrado. Al principio destacan notas de caramelo y galleta Graham, y termina con un final limpio.