Organic Colombia Huila Excelso EP

Découvrez les saveurs vibrantes de l’Organic Colombia Huila Excelso EP, aux arômes complexes, riches et profonds de panela sucré, de chocolat au lait crémeux et d’agrumes pétillants. Son corps soyeux et son acidité vive mènent à une finale douce, tandis que des notes florales et d’agrumes se révèlent à mesure que le café refroidit.

Niché dans les montagnes du Huila, en Colombie, ASEPROPAZ (Asociación Ecológica Productores de Paz) est un réseau de petits producteurs attachés à l’agriculture biologique, à la protection de l’environnement et au café de spécialité d’exception. En travaillant ensemble, ses membres ont amélioré leur accès aux marchés tout en préservant leurs terres, leurs traditions et leurs communautés.

Les riches sols volcaniques du Huila, son altitude de 1 500 à 2 000 mètres et son climat montagnard idéal créent des conditions parfaites pour une maturation lente des cerises de café, qui donne au café la douceur, la netteté et la complexité caractéristiques de la région. De nombreuses fermes cultivent aussi des bananes, des agrumes, des avocats et des arbres d’ombrage indigènes, favorisant la biodiversité et la durabilité à long terme.

Pendant des années, le Tolima voisin est resté isolé en raison du conflit armé, ce qui limitait les possibilités des producteurs de café. À mesure que la région s’est stabilisée, des associations locales ont aidé les producteurs à accéder aux marchés du café de spécialité, créant de nouvelles possibilités économiques.

À chaque récolte, les cerises sont cueillies à la main avec soin, puis dépulpées, fermentées et lavées à l’eau fraîche des montagnes avant un séchage lent, afin de préserver le caractère vibrant du café. Chaque tasse témoigne du savoir-faire, de la résilience et de l’engagement des producteurs qui le cultivent.