Organic Colombia Huila Excelso EP

Scopri i vivaci sapori di Organic Colombia Huila Excelso EP, ricco di una calda dolcezza intensa, profonda e complessa, con note di panela dolce, cioccolato al latte cremoso e agrumi vivaci. Il corpo setoso e l’acidità brillante accompagnano un finale morbido, mentre con il raffreddarsi della tazza emergono note floreali e agrumate.

Tra le montagne di Huila, in Colombia, ASEPROPAZ (Asociación Ecológica Productores de Paz) è una rete di piccoli agricoltori impegnati nell’agricoltura biologica, nella tutela dell’ambiente e nella produzione di caffè specialty eccezionale. Lavorando insieme, i membri hanno ottenuto un migliore accesso al mercato, preservando al contempo la loro terra, le tradizioni e le comunità.

I ricchi suoli vulcanici di Huila, le altitudini di 1.500–2.000 metri e il clima montano ideale creano le condizioni perfette per una lenta maturazione delle ciliegie di caffè, che sviluppano la dolcezza, la limpidezza e la complessità per cui la regione è famosa. Molte aziende agricole coltivano anche banane, agrumi e avocado, oltre a conservare alberi autoctoni che offrono ombra, favorendo la biodiversità e la sostenibilità a lungo termine.

Per anni, la vicina regione di Tolima è rimasta isolata a causa del conflitto armato, limitando le opportunità per i produttori di caffè. Con la stabilizzazione della regione, le associazioni locali hanno contribuito a mettere in contatto gli agricoltori con i mercati del caffè specialty, creando nuove opportunità economiche.

Ogni raccolto viene selezionato e raccolto a mano, quindi depolpato con cura, fermentato, lavato con acqua fresca di montagna ed essiccato lentamente per preservare il carattere vivace del caffè. Ogni tazza riflette la maestria, la resilienza e l’impegno dei produttori che lo coltivano.