Organic Colombia Huila Excelso EP

Descubre los vibrantes sabores de Organic Colombia Huila Excelso EP, con una calidez intensa, rica y compleja de panela dulce, chocolate con leche cremoso y cítricos vivos. Su cuerpo sedoso y su acidez brillante dan paso a un final suave, mientras que, al enfriarse la taza, afloran notas florales y cítricas.

Enclavada en las montañas de Huila, Colombia, ASEPROPAZ (Asociación Ecológica Productores de Paz) es una red de pequeños productores dedicada a la agricultura ecológica, al cuidado del medioambiente y al café de especialidad excepcional. Gracias a su trabajo conjunto, sus miembros han conseguido un mejor acceso al mercado, a la vez que preservan sus tierras, tradiciones y comunidades.

Los ricos suelos volcánicos de Huila, las altitudes de entre 1.500 y 2.000 metros y el clima de montaña ideal crean las condiciones perfectas para que las cerezas de café maduren lentamente, y dan lugar al dulzor, la claridad y la complejidad que caracterizan a la región. En muchas fincas también se cultivan plátanos, cítricos y aguacates, además de árboles autóctonos que proporcionan sombra y favorecen la biodiversidad y la sostenibilidad a largo plazo.

Durante años, la cercana región de Tolima permaneció aislada por el conflicto armado, lo que limitó las oportunidades de los productores de café. A medida que la región se ha estabilizado, las asociaciones locales han ayudado a conectar a los productores con los mercados de café de especialidad, creando nuevas oportunidades económicas.

Cada cosecha se recoge selectivamente a mano y, después, se despulpa con cuidado, se fermenta, se lava con agua fresca de montaña y se seca lentamente para preservar el carácter vibrante del café. Cada taza refleja la destreza, la resiliencia y el compromiso de quienes lo cultivan.