Mocha Medellin Damn Good Coffee

MOCHA MEDELLIN
Torréfaction italienne foncée · Colombie, Éthiopie & Ouganda
Chocolat noir, notes vineuses, acidité fruitée

Arabica 80 % · Robusta 20 %.
Assemblé sur place selon notre propre recette.
La plupart des torréfacteurs cachent le robusta ; nous l’affichons sur l’étiquette.

Nous savons que le robusta a mauvaise réputation à cause des cafés bon marché et mal torréfiés… mais ce n’est pas notre cas. Bien utilisé, il apporte du corps, de la profondeur chocolatée et une onctuosité que l’arabica ne peut offrir seul.

C’est pourquoi il est présent ici, en quantité un peu moindre cette fois.

C’est le café le plus cher, et il y a une bonne raison à cela.
80 % d’arabica, réparti à parts égales entre deux des meilleures origines : l’Éthiopie & la Colombie.
Là où nos autres assemblages s’appuient sur le robusta pour leur donner du caractère…
celui-ci mise sur la qualité des origines, avec des grains qui n’ont pas besoin de beaucoup d’aide pour révéler leur complexité.

La Colombie apporte une douceur intense et nette, avec du caractère.
L’Éthiopie ajoute des notes vineuses et fruitées que vous ne trouverez pas dans une torréfaction foncée classique.
La plupart des torréfacteurs font disparaître ce caractère à ce niveau de torréfaction ; nous l’avons préservé.
Les 20 % de robusta ougandais font toujours leur travail : apporter de la profondeur chocolatée et du corps, et empêcher la torréfaction foncée de manquer de consistance.

Le résultat =
Du chocolat noir en première impression, une complexité vineuse en arrière-plan et une acidité fruitée qui tranche au lieu de se cacher. Doux, avec du caractère.

Un sacré bon café, et vous savez maintenant pourquoi.