Mocha Medellin Damn Good Coffee

MOCHA MEDELLIN
Tueste italiano oscuro · Colombia, Ethiopia y Uganda
Chocolate negro, notas vinosas y acidez afrutada

Arábica 80% · Robusta 20%.
Mezclado aquí mismo según nuestra propia receta.
La mayoría de los tostadores esconde el robusta; nosotros lo ponemos en la etiqueta.

Sabemos que el robusta tiene mala fama por culpa de cafés baratos y mal tostados... pero eso no es cosa nuestra. Bien utilizado, aporta cuerpo, profundidad de chocolate y una cremosidad que el arábica no puede conseguir por sí solo.

Por eso está en esta mezcla, aunque esta vez en menor proporción.

Este es el café caro, y lo es por una razón.
Un 80% de arábica, repartido a partes iguales entre dos de los mejores orígenes: Ethiopia y Colombia.
Mientras que nuestras otras mezclas se apoyan en el robusta para darles fuerza...
esta se apoya en la calidad del origen: granos que no necesitan mucha ayuda para ofrecer un sabor complejo.

Colombia aporta un dulzor intenso y limpio, con mucha fuerza.
Ethiopia añade notas vinosas y afrutadas que no encontrarás en un tueste oscuro típico.
La mayoría de los tostadores elimina ese carácter con este nivel de tueste; nosotros no.
El 20% de robusta de Uganda sigue cumpliendo su función: aportar profundidad de chocolate y cuerpo, y evitar que el tueste oscuro resulte ligero.

El resultado:
Chocolate negro al principio, complejidad vinosa en el fondo y una acidez afrutada que destaca en lugar de quedar oculta. Dulce y con mucha fuerza.

Un café de primera, y ahora ya sabes por qué.