Mocha Medellin Damn Good Coffee

MOCHA MEDELLIN
Tostatura scura all’italiana · Colombia, Ethiopia & Uganda
Cioccolato fondente, note vinose, acidità fruttata

Arabica 80% · Robusta 20%.
Miscela creata in casa secondo la nostra ricetta.
La maggior parte delle torrefazioni nasconde la robusta, noi la mettiamo in etichetta.

Sappiamo che la robusta si è fatta una cattiva reputazione per via di caffè economici e tostati male... ma non è il nostro caso. Se usata nel modo giusto, dona corpo, profondità di cioccolato e una cremosità che l’arabica da sola non può offrire.

Ecco perché è presente in questa miscela, anche se stavolta in quantità minore.

Questa è la miscela più costosa, e c’è un motivo.
80% arabica, divisa in parti uguali tra due delle migliori origini: Ethiopia & Colombia.
Mentre le nostre altre miscele si affidano alla robusta per dare struttura...
questa punta sulla qualità dell’origine: chicchi così buoni che hanno bisogno di poco per esprimere la loro complessità.

Colombia offre una dolcezza intensa e pulita, con una bella carica.
Ethiopia aggiunge note vinose e fruttate che non troverai in una tipica tostatura scura.
La maggior parte delle torrefazioni fa sparire questo carattere a questo livello di tostatura, noi no.
La robusta ugandese al 20% fa comunque il suo lavoro: profondità di cioccolato, corpo e ciò che impedisce a una tostatura scura di risultare piatta.

Il risultato=
Cioccolato fondente in primo piano, complessità vinosa sullo sfondo e un’acidità fruttata che spicca, invece di nascondersi. Dolce, con una bella carica.

Un caffè davvero buono: ora sai perché.