Miguel Pérez, Honduras

Une tasse douce et complexe, aux notes de confiture de prunes, de cola et de sirop d’érable, cultivée par une famille qui redéfinit le potentiel du café hondurien.

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Miguel Pérez a consacré des décennies à faire de Finca Don Miguel une entreprise familiale qui s’étend sur trois générations. Située dans les montagnes au-dessus de Gracias, au Honduras, entre 1 300 et 1 750 mètres d’altitude, la ferme bénéficie d’un climat presque idéal toute l’année, au milieu des pins, des avocatiers, des agrumes et des arbres d’ombrage.

Ce microlot est récolté à la main et traité avec précision et soin selon la méthode lavée. Tout en gérant la ferme avec sa femme et leurs trois enfants, Miguel continue de viser l’excellence, guidé par sa connaissance approfondie des terres et par un engagement qui façonne chacune de ses décisions.

Il en résulte un café aux multiples couches de douceur. Des notes de confiture de prunes et de cola, une texture onctueuse et sirupeuse qui témoigne de la précision et du soin de Miguel. Un café façonné par l’ambition familiale, le savoir transmis de génération en génération et une attention méticuleuse, fruit du travail d’une terre que l’on aime.