Miguel Pérez, Honduras

Una taza dulce y compleja, con notas de mermelada de ciruela, cola y sirope de arce, cultivada por una familia que está redefiniendo lo que puede ser el café de Honduras.

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Miguel Pérez lleva décadas convirtiendo Finca Don Miguel en una empresa familiar que abarca tres generaciones. Situada en las montañas que se alzan sobre Gracias, Honduras, a una altitud de entre 1.300 y 1.750 m s. n. m., la finca prospera en un clima casi ideal durante todo el año, rodeada de bosques de pinos, aguacates, cítricos y árboles de sombra.

Este microlote se recolecta a mano y se procesa con precisión y esmero mediante el método lavado. Además de llevar la finca junto a su esposa y sus tres hijos, Miguel sigue apostando por la calidad, guiado por su profundo conocimiento del terreno y por un compromiso que marca cada decisión.

El resultado es una taza con dulzor en capas. Notas de mermelada de ciruela y cola, con una textura suave y melosa que refleja la precisión y el esmero de Miguel. Un café fruto de la ambición familiar, los conocimientos de varias generaciones y la atención meticulosa que nace de trabajar una tierra que se ama.

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