Miguel Pérez, Honduras

Een zoete en complexe kop met smaaknoten van pruimenjam, cola en ahornsiroop, geteeld door een familie die opnieuw bepaalt wat Hondurese koffie kan zijn.

###

###

Miguel Pérez heeft tientallen jaren besteed aan het uitbouwen van Finca Don Miguel tot een familiebedrijf dat drie generaties omvat. De boerderij ligt in de bergen boven Gracias, Honduras, op 1.300 tot 1.750 meter boven zeeniveau. Het klimaat is er vrijwel het hele jaar door ideaal, met dennenbossen, avocado-, citrus- en schaduwbomen rondom.

Deze microlot wordt met de hand geplukt en zorgvuldig verwerkt volgens de washed-methode. Naast het runnen van de boerderij met zijn vrouw en hun drie kinderen blijft Miguel zich inzetten voor kwaliteit, gedreven door zijn grondige kennis van het land en een toewijding die elke beslissing vormgeeft.

Het resultaat is rijk aan zoetheid. Smaaknoten van pruimenjam en cola, zacht en stroperig, met een textuur die Miguels precisie en zorg weerspiegelt. Een koffie gevormd door de ambitie van een familie, kennis die van generatie op generatie wordt doorgegeven en de nauwgezette aandacht die voortkomt uit het bewerken van land waar je van houdt.