Mexico Organic Fair Trade

Notre café biologique et équitable du Mexique est une torréfaction foncée qui plaît à tous. Il présente une faible acidité, un corps moyen et un profil aromatique riche. Le chocolat apparaît dès le début de la dégustation, puis des notes de caramel se révèlent rapidement en bouche. Au milieu de la tasse, des notes épicées de cannelle font leur apparition et s’associent au chocolat pour former une longue finale douce et torréfiée. Ce café est l’un des préférés de notre équipe de dégustation.

Couleur de torréfaction : foncée

Notes de dégustation : chocolat demi-sucré, caramel, cannelle

Certifications : biologique, commerce équitable

Histoire : Ce café, l’un des préférés de l’entreprise, provient de fermes familiales regroupées au sein de Sociedad de Producción Rural Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando, S.P.R. de R.I., une organisation active dans les municipalités de San Fernando, Jaltenango de la Paz, Ocozocoautla, Villa Corzo, La Concordia, Siltepec, Angel Albino Corzo, Bella Vista, Chicomuselo, Montecristo, Amatenango et Tuxtla Gutiérrez, dans l’État du Chiapas, au Mexique. Sociedad de Producción Rural Unión de Ejidos y Comunidades San Fernando a investi dans des pépinières afin d’aider plus de 1 300 producteurs à renouveler leurs plantations de café. L’organisation mène également des initiatives pour aider ses membres à améliorer leurs maisons et à diversifier leurs activités, par exemple en créant des cafés, ainsi que des programmes de formation à l’utilisation du vermicompost, qui fait appel aux vers de terre pour transformer les déchets organiques en compost de très grande qualité.