Kenya Murang'a Gondo AB

Nous dégustons : cassis - marmelade d’orange - abricot sec - caramel au beurre

Torréfaction claire

KENYA GONDO : UNE TASSE VIBRANTE À L’AVENIR INCERTAIN À MURANG’A
La station de lavage Gondo, créée en 1998 par la New Kiriti Farmers Cooperative Society, traite actuellement le café de plus de 700 producteurs. Les petites fermes, d’une superficie d’environ 1 à 2 hectares chacune, se trouvent à seulement 20 minutes de la station de lavage et à seulement 2 h 30 de route goudronnée de la ville de Nairobi. La migration compromet l’avenir du café. Ici, l’école n’est pas gratuite et l’accès à l’éducation est limité. Les jeunes partent en ville pour trouver du travail et des possibilités d’améliorer la vie de leur famille, ce qui entraîne souvent l’abandon des fermes.

Les sols fertiles et le microclimat que procure la chaîne des Aberdare à l’ouest font de la région un excellent terroir agricole. Les principales cultures du comté sont le café et le thé, mais on y produit aussi du maïs, des haricots et des bananes, ainsi que des plantes sauvages comme le neem. La Province centrale connaît deux récoltes : une récolte principale et une récolte secondaire, plus modeste. Chacune correspond à une saison des pluies. Les pluies principales tombent entre avril et juin, tandis que les pluies plus courtes d’octobre et de novembre favorisent le développement de la récolte secondaire.

Après la récolte, les cerises sont triées à la main par les producteurs, puis acheminées à la station de lavage Gondo. En raison de la proximité, les producteurs transportent leur café le jour même de la récolte, souvent à moto. La station de lavage loue parfois un camion pour ramasser les cerises. Après le dépulpage, les cerises fermentent dans des cuves pendant 16 à 18 heures, puis sont lavées à l’eau fraîche et propre du ruisseau Kananahu, situé à proximité. Les grains sèchent au soleil pendant 13 à 14 jours.

Nous sommes toujours ravis de retrouver du café frais du Kenya à la carte chaque été. Ce café de Gondo est un bel exemple de la qualité classique du Kenya, avec un assemblage de variétés SL et d’autres variétés modernes. Ses notes de mandarine vive, de baies confiturées et de tamarin, ainsi que son caractère unique de fruits à noyau, font ressortir ce lot.

12 oz / 340 g.

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