Kenya Murang'a Gondo AB

Gustăm: coacăze negre - marmeladă de portocale - caise uscate - caramel cu unt

Prăjire deschisă

KENYA GONDO: O CAFEA VIBRANTĂ CU UN VIITOR INCERT ÎN MURANG’A
Fabrica de cafea Gondo, înființată în 1998 de New Kiriti Farmers Cooperative Society, procesează în prezent cafea de la peste 700 de producători. Micile ferme, fiecare de aproximativ 1-2 hectare, se află la doar 20 de minute de stația de spălare și la numai 2,5 ore de mers pe drum asfaltat până în orașul Nairobi. Migrația creează un viitor incert pentru cafea. Aici, școlile nu sunt gratuite, iar accesul la educație este limitat. Tinerii se mută la oraș pentru a găsi de lucru și oportunități pentru familiile lor, ceea ce duce adesea la abandonarea fermelor.

Solul fertil și microclimatul oferit de lanțul Aberdare, aflat la vest, fac regiunea excelentă pentru agricultură. Principalele culturi din comitat sunt cafeaua și ceaiul, dar se cultivă și porumb, fasole și banane, precum și plante sălbatice, cum ar fi neem. În Provincia Centrală sunt două sezoane de recoltare: recolta principală și o recoltă secundară, mai mică. Fiecare recoltă corespunde unui sezon ploios. Ploile principale cad între aprilie și iunie, iar ploile mai scurte din octombrie și noiembrie permit dezvoltarea recoltei secundare.

După recoltare, cireșele de cafea sunt sortate manual de fermieri, apoi duse la stația de spălare Gondo. Datorită distanței mici, producătorii își transportă cafeaua în aceeași zi în care o recoltează, adesea cu motocicleta. Uneori, stația de spălare închiriază un camion pentru a colecta cireșele. După depulpare, cireșele fermentează în rezervoare timp de 16-18 ore, apoi sunt spălate cu apă proaspătă și curată din pârâul Kananahu din apropiere. Boabele se usucă la soare timp de 13-14 zile.

Ne bucurăm întotdeauna să întâmpinăm cafeaua proaspătă din Kenya în meniul nostru în fiecare vară. Această cafea de la Gondo este un exemplu excelent de calitate clasică kenyană, cu un amestec de soiuri SL și alte soiuri moderne. Notele de mandarină zemoasă, fructe de pădure dulci ca gemul și tamarind, alături de caracterul aparte de fructe cu sâmbure, fac ca acest lot să iasă în evidență.

12 oz / 340 g.

DESCARCĂ fișa informativă