Kenya Kisii Peaberry

Kisii Estate produit des grains de café exceptionnels grâce à l’altitude élevée et au sol acide du district de Kanguna, dans les hauts plateaux du Kenya. Les grains de café sont des variétés heirloom et typica, traitées par voie humide afin de mettre en valeur la pureté des arômes et la belle acidité du café. À la mouture, le café dégage un arôme floral, suivi d’une acidité pétillante et délicate qui évolue vers des notes marquées de cassis juteux et de fruits à noyau. La finale laisse une impression durable de fruits caramélisés. La plupart des cerises de café contiennent deux grains, mais il arrive qu’ils soient réunis pour former un seul grain rond, semblable à un pois. Les peaberries peuvent être triés parmi les autres grains et, bien qu’ils présentent toutes les caractéristiques de nos meilleurs cafés kenyans, ils offrent aussi une douceur supplémentaire. Les peaberries torréfient de manière très homogène et donnent un café aux notes fruitées, moins acide que les cafés kenyans habituels. Torréfaction claire à moyenne.