Kenya Kamoini Peaberry

Nyeri | SL28, SL34 | 1 825 m d’altitude | Lavé

Vif et juteux, ce peaberry de Kamoini met à l’honneur l’orange navel et le raisin doré, avec une touche de miel en finale.

La station Kamoini est située à 1 825 mètres d’altitude, dans la région de Nyeri, sur les rives de la rivière Ichamama, juste en aval de la forêt de Karima. C’est l’une des 18 stations de lavage exploitées par la coopérative Othaya Farmers Cooperative Society, fondée dans les années 1950. Au Kenya, les petites stations de lavage comme Kamoini sont appelées « usines », et chacune réceptionne les cerises de café des producteurs locaux, qui les trient à la main chez eux pour écarter celles qui ne sont pas mûres ou qui sont trop mûres avant qu’elles n’arrivent au dépulpeur. Les peaberries sont une mutation naturelle de la cerise de café : au lieu de produire les deux grains plats habituels, la cerise n’en produit qu’un, rond. Les stations kényanes les séparent pour les classer en catégorie PB, et les lots de peaberries sont depuis longtemps recherchés pour leur saveur concentrée et leur torréfaction uniforme.