Kenya AA Gikanda Ndaroini

Notes de dégustation :

framboise, fraise, pâte à tarte

Altitude : 1600m - 1800m

Variétés : Batian, SL28, SL34 et Ruiru 11.

Région : Nyeri

Procédé : washed

Au Kenya, la plupart des petits producteurs possèdent entre 1/8 et 1/4 d’hectare — de minuscules parcelles. Ils livrent leurs cerises mûres à une station de traitement centrale (appelée « factory » ou station de lavage), où les livraisons de la journée sont traitées ensemble. C’est pourquoi, pour la plupart des lots, la traçabilité au Kenya s’arrête au niveau de la factory plutôt qu’à celui de la ferme.

La factory Ndaroini est située au cœur du comté de Nyeri, près de la ville de Karatina. Elle était auparavant affiliée à la Gikanda Farmers Cooperative Society, mais s’en est séparée il y a trois saisons et assure désormais seule le traitement et l’exploitation. 

À leur arrivée à la factory, les cerises sont triées afin d’écarter celles qui ne sont pas assez mûres ou qui le sont trop. Elles sont ensuite dépulpées le jour même, puis placées dans des cuves de fermentation pendant 12 à 18 heures avant d’être lavées et triées par calibre. Le café en parche sèche ensuite pendant 10 à 14 jours sur des lits surélevés. La station de lavage utilise un écopulpeur, qui nécessite beaucoup moins d’eau pour le traitement. Les producteurs récupèrent également la pulpe de café écartée pour la composter et l’utiliser comme engrais.

Histoire du café au Kenya

Il est probable que le café poussait à l’état sauvage dans la région qui allait devenir le Kenya, enfoui au cœur de forêts impénétrables ou peut-être à la vue de tous. Mais ce n’est qu’en 1895 que des missionnaires protestants et catholiques ont tenté de cultiver du café à des fins commerciales. Les 100 graines de l’île de La Réunion qui allaient être à l’origine de l’industrie du café kényane sont arrivées en train, transportées par des prêtres appartenant à un ordre appelé « Holy Ghost Fathers ». Le 12 août 1899, ils sont arrivés à l’endroit qui allait bientôt devenir la capitale du pays. Le docteur Henry Scott était l’un des premiers missionnaires médicaux protestants. Après sa mort en 1911, un nouveau complexe hospitalier a été nommé en son honneur et, lorsque le département de l’Agriculture a pris possession du complexe en 1923, il en a conservé le nom : Scott Agricultural Laboratories, ou « Scott Labs ». C’est de là que vient le « SL » de SL28, SL34 et d’autres variétés de café sélectionnées dans ce laboratoire.