Kenya AA Gikanda Ndaroini

Note di degustazione:

lampone, fragola, crosta di torta

Altitudine: 1600m - 1800m

Varietà: Batian, SL28, SL34 e Ruiru 11.

Regione: Nyeri

Processo: Washed

In Kenya, la maggior parte dei piccoli produttori possiede appezzamenti minuscoli, tra 1/8 e 1/4 di ettaro. Consegnano le ciliegie mature a una stazione di lavorazione centralizzata (chiamata «factory» o stazione di lavaggio), dove le consegne della giornata vengono lavorate insieme. Per questo, nella maggior parte dei lotti, la tracciabilità in Kenya si ferma al livello della factory e non arriva a quello della singola fattoria.

La factory Ndaroini si trova nel cuore della contea di Nyeri, vicino alla città di Karatina. In passato era affiliata alla Gikanda Farmers Cooperative Society, ma si è separata tre stagioni fa e ora lavora e opera in autonomia. 

All'arrivo alla factory, le ciliegie vengono selezionate per eliminare quelle acerbe e troppo mature. Vengono quindi spolpate il giorno stesso e trasferite nelle vasche di fermentazione per 12-18 ore, prima di essere lavate e classificate. Il caffè in pergamino viene poi essiccato per 10-14 giorni sui letti rialzati. La stazione di lavaggio utilizza un ecopulper, che richiede molta meno acqua per la lavorazione. I produttori riportano inoltre a casa la polpa di caffè di scarto, per compostarla e usarla come fertilizzante.

Storia del caffè in Kenya

È probabile che il caffè crescesse spontaneamente nella regione che sarebbe diventata il Kenya, nascosto nel fitto di foreste impenetrabili o forse sotto gli occhi di tutti; ma fu solo nel 1895 che missionari protestanti e cattolici tentarono di coltivarlo a fini commerciali. I 100 semi provenienti dall'isola di Réunion, destinati a dare origine all'industria del caffè kenyana, arrivarono in treno, portati da sacerdoti appartenenti a un ordine noto come «Holy Ghost Fathers». Il 12 agosto 1899 giunsero nel luogo che sarebbe diventato rapidamente la capitale del paese. Tra i primi missionari medici protestanti c'era il dottor Henry Scott. Dopo la sua morte, nel 1911, un nuovo complesso ospedaliero fu intitolato al dottor Scott e, quando nel 1923 il dipartimento dell'agricoltura ne assunse la gestione, mantenne il nome: Scott Agricultural Laboratories, o «Scott Labs». Da qui deriva la sigla «SL» in SL28, SL34 e nelle altre varietà di caffè selezionate nel laboratorio.